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【山西蒸酥肉扣碗的家常做法】山西蒸酥肉扣碗是一道具有地方特色的传统家常菜，口感鲜香、肉质酥软，搭配丰富的配菜，非常适合家庭聚餐或节日食用。这道菜不仅体现了山西饮食文化的独特风味，也因其制作简单、味道浓郁而深受喜爱。

以下是对“山西蒸酥肉扣碗的家常做法”的总结与详细说明：

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理猪肉

将猪肉切成约1厘米厚的片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制肉片

在肉片中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 准备配菜

胡萝卜、土豆切块，青椒切片，葱姜蒜切末备用。

4. 炒制肉片

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

5. 铺底配菜

在蒸碗底部铺上胡萝卜、土豆等配菜，再将炒好的肉片整齐码在上面。

6. 调制酱汁

在碗中加入适量清水、生抽、老抽、盐、淀粉，搅拌均匀后倒入蒸碗中。

7. 蒸制

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，直至肉质酥软、汤汁浓稠。

8. 出锅装盘

待蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花即可上桌。

三、小贴士

- 肉片不宜切得太薄，否则容易蒸碎。

- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如香菇、豆腐等。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的山西蒸酥肉扣碗，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分美味。