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水煮牛肉家常做法
- 编辑：仇佳松
- 2025-10-05 10:15:27
- 来源：网易
【水煮牛肉家常做法】水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。在家制作这道菜虽然步骤稍多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的水煮牛肉。以下是详细的家常做法总结。
一、水煮牛肉家常做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（建议选用牛里脊或牛腿肉）、青菜、豆芽、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油、高汤或清水 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟，使其更嫩滑 |
| 3. 炒制底料 | 锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4. 加水煮沸 | 倒入高汤或清水，放入豆芽、青菜等配菜煮熟 |
| 5. 下牛肉 | 水沸后放入腌好的牛肉片，煮至变色即可捞出 |
| 6. 装盘调味 | 将煮好的牛肉和蔬菜装入碗中，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉 |
| 7. 烫油浇汁 | 另起锅烧热油，淋在调料上，激发香味 |
二、小贴士
- 牛肉选择：尽量选用纹理细腻的部位，如牛里脊，口感更佳。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则会影响肉质。
- 辣度控制：根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。
- 配菜搭配：可灵活替换为其他绿叶蔬菜或菌类。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻一道地道的水煮牛肉。不仅保留了传统风味，还能根据自家口味进行微调，让家人吃得开心又满足。
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