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【咸鱼烧肉的家常做法】咸鱼烧肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。这道菜以咸鱼和五花肉为主料，经过炖煮后，咸香浓郁，肥而不腻，口感丰富。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤及所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉切块，放入冷水中焯水去腥，捞出洗净备用。

- 咸鱼用清水浸泡10分钟，去除部分咸味，再切成小块备用。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香。

- 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒炒匀。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

- 倒入适量清水，水量要没过食材。

- 放入咸鱼块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

4. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味。

- 撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

三、小贴士

- 咸鱼的咸度不同，可根据个人口味调整浸泡时间。

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炖煮时尽量用小火，这样肉质更软烂入味。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、味道独特的咸鱼烧肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。喜欢的朋友不妨在家试试看！