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香蒸豉汁鱼的做法
- 编辑：缪泰蝶
- 2025-10-18 01:29:48
- 来源：网易
【香蒸豉汁鱼的做法】香蒸豉汁鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配豉汁调味的中式家常菜。其做法简单，口味鲜美，是许多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行介绍，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
香蒸豉汁鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及豉汁的调配。整个过程分为准备食材、处理鱼身、调制酱汁、蒸制等几个步骤。只要按照顺序操作，即可轻松做出美味可口的香蒸豉汁鱼。
二、详细做法与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等），约500克；豆豉适量；姜片、葱段若干；生抽、老抽、料酒、糖、食用油等 |
| 2 | 处理鱼身 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味；用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制鱼肉 | 在鱼身上抹少许盐，放几片姜，淋上少许料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 调制豉汁 | 将豆豉放入碗中，加入适量生抽、老抽、糖、少许水，搅拌均匀成豉汁 |
| 5 | 铺底材料 | 在蒸盘底部铺一层姜片和葱段，防止鱼皮粘连 |
| 6 | 摆盘与浇汁 | 将腌好的鱼放入蒸盘中，将调好的豉汁均匀浇在鱼身上 |
| 7 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整） |
| 8 | 出锅与点缀 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上热油激发香味 |
三、小贴士
- 选用新鲜鱼类是关键，活鱼更佳；
- 豆豉可根据个人口味选择是否提前炒香；
- 蒸的时间不宜过长，避免鱼肉变老；
- 可根据喜好加入少许醋或柠檬汁提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的香蒸豉汁鱼了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道主菜，既健康又美味。
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