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【自制嫩豆腐的做法】制作嫩豆腐是一项既有趣又实用的厨房技能，不仅能保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整口感。下面是一份详细的自制嫩豆腐步骤总结，帮助你轻松在家做出软嫩可口的豆腐。

一、材料准备（约500克豆腐）

二、制作步骤

1. 泡豆

将黄豆洗净后放入清水中浸泡8-12小时，直到豆子变软，用手能轻易捏碎。

2. 磨浆

将泡好的黄豆与清水按比例放入豆浆机中打成豆浆，或用石磨手工磨碎，再加少量水搅拌均匀。

3. 煮浆

将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，同时不断搅拌以防糊底。煮沸后继续小火煮5分钟，使豆腥味散发。

4. 点浆

将石膏粉或卤水用少量水调匀，慢慢倒入煮好的豆浆中，边倒边轻轻搅拌，静置10-15分钟，让豆浆凝结成豆花。

5. 压模

将豆花倒入铺好纱布的模具中，盖上盖子，用重物压住，静置10-15分钟，排出多余水分，形成嫩豆腐。

6. 切块

脱模后将豆腐切成适当大小，即可食用或进行后续烹饪。

三、小贴士

- 石膏粉和卤水是凝固剂，可根据个人喜好选择使用。

- 豆浆浓度会影响豆腐的口感，太稀则豆腐不嫩，太稠则容易发硬。

- 制作过程中尽量保持工具干净，避免杂菌污染。

- 自制豆腐不含防腐剂，建议尽快食用，保存时间不宜过长。

通过以上步骤，你可以轻松在家中制作出健康、新鲜的嫩豆腐。不仅适合做汤、炒菜，还可以做成豆腐脑或凉拌豆腐，风味独特，营养丰富。尝试一下吧！