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自制内酯豆花的做法
- 编辑：习露梅
- 2025-10-25 13:49:20
- 来源：网易
【自制内酯豆花的做法】内酯豆花是一种口感细腻、味道清香的豆制品，制作过程简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用新鲜黄豆 |
| 内酯豆腐凝固剂（葡萄糖酸内酯钙） | 5克 | 可在超市或网上购买 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 红糖/白糖 | 适量 | 根据口味添加 |
| 水果/配料 | 可选 | 如红糖水、桂花、水果等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡6-8小时，至豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆与清水按比例放入搅拌机中打成豆浆。 |
| 3 | 将打好的豆浆过滤，去除豆渣。 |
| 4 | 将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾后小火煮5分钟。 |
| 5 | 关火后冷却至约80℃左右，加入内酯豆腐凝固剂并搅拌均匀。 |
| 6 | 静置约15-20分钟，待豆浆凝固成豆花状。 |
| 7 | 根据喜好加入红糖水、水果等调味品即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄豆浸泡时间 | 不宜过短或过长，影响出浆率 |
| 豆浆温度控制 | 内酯豆腐需要在80℃左右加入凝固剂 |
| 凝固剂用量 | 过多会导致豆花太硬，过少则不易成型 |
| 煮豆浆时间 | 必须充分煮沸，避免豆腥味 |
| 成品保存 | 最好现做现吃，若需保存应冷藏并尽快食用 |
四、总结
自制内酯豆花不仅健康美味，还能根据个人口味进行调整。通过合理选择材料、控制温度和时间，可以在家中轻松做出细腻滑嫩的豆花。无论是作为早餐还是甜点，都是不错的选择。尝试动手制作，享受来自家的温暖滋味吧！
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