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【自制酸豆角的做法】酸豆角是一道非常受欢迎的传统腌制小菜，口感爽脆、酸香开胃，适合搭配米饭或作为佐餐小菜。制作酸豆角的过程虽然简单，但掌握好关键步骤才能保证成品的风味和保存时间。以下是对自制酸豆角做法的总结与详细说明。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 清洗豆角

将豆角洗净，去除两端，用厨房纸吸干水分，或者放在阴凉通风处晾干。

2. 切段处理

将豆角切成约3厘米的小段，方便后续腌制。

3. 准备调料

将红辣椒切丝，大蒜和生姜切片备用。

4. 混合腌制

在一个干净的容器中，将豆角、红辣椒、大蒜、生姜放入，加入盐，搅拌均匀。

5. 添加酒曲或白酒（可选）

如果使用酒曲，按照说明加入；如果使用白酒，可以滴入几滴以帮助发酵并抑制杂菌。

6. 密封发酵

将混合好的豆角装入干净的玻璃罐中，盖紧盖子，放置在阴凉处发酵3-7天（视温度而定）。

7. 检查与食用

发酵完成后，打开盖子闻到酸香味即可食用。如需长期保存，可放冰箱冷藏。

三、注意事项

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸豆角。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。尝试一下吧！