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蒸猪肘子最正宗的做法
- 编辑：罗若妹
- 2025-11-06 05:26:41
- 来源：网易
【蒸猪肘子最正宗的做法】蒸猪肘子是一道传统中式菜肴，尤其在北方和江浙一带非常受欢迎。其肉质软糯、肥而不腻，香气浓郁，是家庭聚餐或节日宴席上的佳品。想要做出最正宗的蒸猪肘子，选材、腌制和蒸制方法都至关重要。
一、
要制作一道正宗的蒸猪肘子，首先需要选择新鲜的猪肘，最好是带皮的前肘。接着进行适当的腌制，使其入味并去腥。最后通过合理的蒸制时间与火候，使猪肘达到外皮酥脆、内里软烂的效果。整个过程讲究火候与调味的平衡，才能真正体现出这道菜的美味。
二、做法步骤汇总（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用带皮的猪前肘，约1.5公斤左右，洗净后去除毛发和杂质 |
| 2 | 焯水去腥 | 热锅冷水下猪肘，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 腌制入味 | 用盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、八角、香叶等调料腌制2小时以上 |
| 4 | 上色处理 | 可以在猪肘表面刷一层蜂蜜水，增加色泽和香味 |
| 5 | 蒸制过程 | 将腌好的猪肘放入蒸锅中，加适量清水，大火烧开后转小火蒸1.5-2小时 |
| 6 | 收汁增香 | 蒸好后取出，将汤汁倒回锅中，加入少许糖和酱油，小火收汁后淋在猪肘上 |
三、小贴士
- 猪肘最好选用前肘，肉质更嫩；
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 蒸制时注意不要中途开盖，以免影响口感；
- 收汁时可根据口味调整甜咸比例，更符合个人喜好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的蒸猪肘子，既保留了传统风味，又适合现代家庭烹饪习惯。无论是配饭还是佐酒，都是不可多得的美味佳肴。
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