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木耳炒山药家常做法
- 编辑：孙昭悦
- 2025-09-14 04:09:17
- 来源：网易
【木耳炒山药家常做法】木耳炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 20克 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 山药 | 1根（约300克） | 去皮后切片，防止氧化变黑 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 干木耳提前用温水泡发30分钟，去蒂后洗净，沥干水分。 |
| 2 | 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 放入木耳翻炒几下，再加入山药片继续翻炒。 |
| 5 | 加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至山药变透明、木耳软嫩即可出锅。 |
三、注意事项
1. 山药处理：山药去皮时建议戴手套，避免接触皮肤引起瘙痒。
2. 木耳泡发：泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 火候控制：炒制时保持中大火，快速翻炒，避免山药煮烂。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少许醋或糖，提升风味。
四、总结
木耳炒山药是一道健康又美味的家常菜，不仅味道鲜美，还富含膳食纤维和多种维生素。通过合理选择食材和掌握正确的炒制方法，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。建议大家多尝试不同的调味方式，找到自己喜欢的味道。
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