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【茄子烧豆角的正宗做法】茄子和豆角是夏季非常常见的食材，两者搭配在一起，口感丰富、营养均衡，尤其在南方地区，这道菜被称为“茄子烧豆角”，是一道家常又美味的家常菜。下面将为大家总结出这道菜的正宗做法，并以表格形式清晰展示。

一、菜品简介

茄子烧豆角是一道以茄子和豆角为主料，加入适量调料炖煮而成的菜肴。其特点是口感软嫩、味道鲜香，茄子吸饱了豆角的汤汁，豆角则吸收了茄子的香味，二者相辅相成，极具地方特色。

二、正宗做法总结

1. 准备食材：新鲜茄子、豆角、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。

2. 处理食材：茄子切条、豆角去筋掰段、葱姜蒜切末、干辣椒剪段。

3. 煸炒茄子：热锅凉油，放入茄子翻炒至微黄，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中再加油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入豆角翻炒。

5. 炖煮入味：加入茄子、生抽、老抽、盐、糖，加水焖煮10-15分钟。

6. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花即可出锅。

三、详细步骤对照表

四、小贴士

- 茄子容易氧化变黑，建议现做现吃；

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入小米辣；

- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到酸甜适口的效果。

通过以上步骤，你就可以在家做出一道地道的“茄子烧豆角”，不仅保留了传统风味，还能让家人吃得开心又健康。