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【酥皮月饼皮怎么做】酥皮月饼以其外皮酥脆、内馅丰富而深受喜爱，尤其在中秋节期间备受青睐。想要在家制作出美味的酥皮月饼，关键在于掌握好酥皮的制作方法。下面将对“酥皮月饼皮怎么做”进行详细总结，并以表格形式展示关键步骤和材料配比。

一、酥皮月饼皮制作要点总结

酥皮月饼皮的制作主要依赖于油酥与水油皮的结合。通过分层折叠，使面皮形成多层结构，从而达到酥脆的效果。整个过程需要耐心和细致的操作，以下为制作酥皮月饼皮的关键步骤：

1. 准备材料：面粉、猪油、植物油、糖、盐、水等。

2. 制作油酥：将面粉与猪油混合，揉成光滑的面团，冷藏备用。

3. 制作水油皮：将面粉、植物油、糖、水等混合，揉成柔软的面团，同样冷藏。

4. 包酥：将水油皮包裹油酥，擀开后多次折叠，形成层次。

5. 分割与成型：将面团分割成小剂子，包入馅料后压制成型。

二、酥皮月饼皮制作材料及步骤表

三、操作流程详解

1. 油酥制作

将中筋面粉100克与猪油80克混合，用手搓匀至无颗粒感，静置30分钟。

2. 水油皮制作

取中筋面粉200克，加入植物油50克、细砂糖20克、盐2克、温水90克，揉成光滑面团，醒发30分钟。

3. 包酥与折叠

将水油皮分成小剂子，每个约30克，包入油酥（约20克），收口捏紧，擀成长方形薄片，然后进行四折或三折，重复2-3次，使面皮层次分明。

4. 分割与包馅

将处理好的面团再次擀平，切成小块，包入月饼馅（如莲蓉、豆沙等），捏紧收口，放入模具压出花纹。

5. 烘烤

预热烤箱至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。

四、注意事项

- 油酥和水油皮的比例要适中，避免过干或过湿。

- 折叠时动作要轻柔，防止破皮。

- 烘烤时注意温度控制，避免外焦内生。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松制作出香酥可口的月饼皮。无论是作为节日礼物还是自家享用，都能带来满满的幸福感。