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【蒜泥拌茄子怎么做】蒜泥拌茄子是一道非常经典的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从做法步骤、所需材料、调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、做法总结

1. 准备材料：茄子、大蒜、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油等。

2. 处理茄子：茄子洗净后去皮，切成条状或片状，放入水中浸泡防止氧化变黑。

3. 蒸制茄子：将茄子放入蒸锅中蒸熟，约10-15分钟，根据茄子大小调整时间。

4. 调制酱汁：将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油和辣椒油混合成调味汁。

5. 拌制入味：将蒸好的茄子取出，稍微晾干水分，倒入调味汁中拌匀即可。

二、所需材料与用量（2人份）

三、关键点提示

四、小贴士

- 如果喜欢口感更爽脆，可以将茄子切好后用盐腌制10分钟，挤出水分后再蒸。

- 蒜末可以用刀拍碎后剁成末，香味更浓。

- 若没有辣椒油，可用红椒粉代替，同样有提味效果。

通过以上步骤和方法，你就能轻松做出一道美味的蒜泥拌茄子。不仅营养丰富，还能开胃解腻，是夏季餐桌上的理想选择。快来试试吧！