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【蒜泥拌茄子的做法】蒜泥拌茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能帮助开胃消食。下面将从做法步骤、所需食材以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。

一、做法总结

1. 准备食材：选用新鲜茄子，搭配蒜末、酱油、醋、香油等调料。

2. 处理茄子：茄子切条后，可先用盐腌制或焯水，防止氧化变黑并提升口感。

3. 调制酱汁：将蒜末与调料混合成调味汁。

4. 拌合均匀：将处理好的茄子和酱汁混合，搅拌均匀即可食用。

二、所需食材及用量（2人份）

三、详细步骤说明

1. 茄子处理

- 将茄子洗净，去蒂后切成条状或片状。

- 可选择用盐腌制10分钟，挤出水分，或者焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。

2. 准备蒜泥

- 大蒜剥皮，用刀拍碎后剁成蒜末，也可用蒜泥器处理。

3. 调制酱汁

- 在碗中加入蒜末，倒入生抽、香醋、香油、少许盐和白糖，搅拌均匀。

4. 拌制茄子

- 将处理好的茄子放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油。

5. 装盘食用

- 拌好后静置5分钟让味道更入味，然后盛入盘中即可享用。

四、小贴士

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的蒜泥拌茄子。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来不错的味觉体验。