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【烫面炸糕的制作方法】烫面炸糕是传统中式点心之一，外皮酥脆，内里软糯，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。

一、烫面炸糕制作要点总结

二、详细制作步骤

1. 和面：

- 将中筋面粉与糯米粉按比例混合（通常为3:1），加入适量温水（约60℃），边加边搅拌，使面团形成光滑状态。

- 加入少许猪油，增加香味和酥脆感。

2. 发酵：

- 将面团放入温暖处静置发酵，大约1小时左右，待其膨胀至原来的两倍大。

3. 准备馅料：

- 常见馅料有豆沙、红糖芝麻、椰蓉等。可根据个人口味选择。

- 馅料需提前准备好，并保持适当湿度，便于包裹。

4. 包制：

- 将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成圆皮。

- 包入适量馅料，收口捏紧，确保封口严密。

5. 油炸：

- 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃）。

- 轻轻放入炸糕，用中小火慢炸，待表面呈金黄色后捞出，沥油即可。

三、小贴士

- 水温控制：烫面时水温不宜过高，以免破坏面筋结构。

- 油温控制：油温过低易吸油，过高则易炸焦。

- 反复炸制：部分做法会进行二次复炸，以增强外皮的酥脆感。

- 保存方式：炸糕最好现做现吃，如需保存，可密封冷藏，食用前重新加热。

通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松制作出美味的烫面炸糕。无论是作为早餐、下午茶还是节日小吃，都是不错的选择。希望这篇内容能为您提供实用的帮助！