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【香辣白菜如何做】香辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在川菜和湘菜中十分常见。它以白菜为主料，搭配辣椒、花椒等调料，口感鲜辣爽口，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、香辣白菜的做法总结

1. 准备食材：选择新鲜的白菜，洗净切块；准备干辣椒、花椒、姜蒜等调料。

2. 热锅凉油：先将锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒爆香。

3. 炒香底料：加入姜蒜末炒出香味后，放入白菜翻炒。

4. 调味入味：根据口味加入盐、酱油、醋、糖等调料，继续翻炒均匀。

5. 收汁出锅：待白菜变软、汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

二、所需材料及用量（适合2-3人）

三、烹饪小贴士

- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆感。

- 若喜欢更浓郁的辣味，可加入少许辣椒油或泡椒。

- 花椒和干辣椒可在炒制前先用油稍微煸一下，味道更香。

- 酸味和甜味的平衡是关键，避免过于辛辣或寡淡。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的香辣白菜。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。