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香煎鸡排怎么做
- 编辑：邰烁洋
- 2025-10-17 22:20:17
- 来源：网易
【香煎鸡排怎么做】香煎鸡排是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受很多人喜爱。下面将从准备材料、步骤和技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、准备材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300-400克 | 建议选用带皮鸡腿肉更嫩 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于裹肉，使外皮更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，去骨（如使用鸡腿肉），切成适当大小的块状。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉腌制20分钟至1小时，让鸡肉入味。 |
| 3 | 腌好的鸡肉加入淀粉拌匀，确保每一块都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入鸡排，小火慢煎。 |
| 5 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色且熟透。 |
| 6 | 煎好后捞出，沥干多余油分，装盘即可。 |
三、小贴士
| 提示 | 内容 |
| 1 | 鸡肉提前腌制时间越长越入味，但不要超过2小时，以免肉质变硬。 |
| 2 | 煎鸡排时，油量要适中，避免太油腻。 |
| 3 | 使用不粘锅可减少油的使用量，同时更容易控制火候。 |
| 4 | 煎制过程中尽量不要频繁翻动，以免影响外皮的酥脆感。 |
| 5 | 可根据个人喜好搭配酱料，如辣椒酱、蒜蓉酱等，提升口感层次。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香煎鸡排了。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。快来试试看吧！
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