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【自制冒菜的做法】冒菜是川渝地区非常受欢迎的一种麻辣烫类美食，以麻辣鲜香、口味丰富而著称。自己在家制作冒菜不仅方便，还能根据个人口味调整辣度和配料。下面是一份简单易行的自制冒菜做法总结，帮助你轻松做出地道美味。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 准备食材：将所有蔬菜洗净切好，肉类切片备用。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 加入调料：加入姜蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调味料翻炒均匀。

4. 煮汤底：倒入水或高汤，大火烧开后转中小火煮5分钟。

5. 下食材：按顺序加入不易熟的食材（如牛肉、豆腐皮、香菇）先煮，再加入易熟的蔬菜（如豆芽、包菜、芹菜）。

6. 调味收尾：根据口味再调整盐和辣度，最后撒上葱花即可。

三、小贴士

- 冒菜的关键在于汤底的麻辣鲜香，建议使用郫县豆瓣酱和花椒来提升味道。

- 可根据个人口味添加其他喜欢的食材，如毛肚、黄喉、午餐肉等。

- 如果想要更浓郁的味道，可以提前熬制高汤或使用牛骨汤。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份麻辣过瘾、香气扑鼻的自制冒菜了。无论是周末聚餐还是日常快手菜，都是不错的选择。快去试试吧！