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【梅干菜扣肉做法】梅干菜扣肉是一道经典的中式家常菜，以其香浓的酱香和软糯的五花肉口感深受大家喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也不复杂，适合家庭烹饪。以下是对“梅干菜扣肉做法”的详细总结与步骤说明。

一、菜品简介

二、制作步骤总结

1. 准备食材

- 选用肥瘦相间的五花肉（约500克）。

- 梅干菜适量（根据口味调整），提前泡发并洗净。

2. 处理五花肉

- 将五花肉放入锅中焯水去腥，捞出后切片或切块。

- 在肉片上抹上适量酱油、料酒、糖等调料腌制10-15分钟。

3. 炒制梅干菜

- 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。

- 放入泡发好的梅干菜翻炒，加入适量盐、生抽、老抽调味。

- 可根据喜好加入少许白糖提鲜。

4. 组合蒸制

- 将腌好的五花肉铺在碗底或盘中，再铺上炒好的梅干菜。

- 加入适量清水或高汤，盖上盖子或保鲜膜。

- 上锅蒸约1小时左右，至肉质酥烂、香气四溢。

5. 装盘食用

- 蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅干菜扣肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也常用于节日或家庭聚餐，是一道兼具营养与美味的传统佳肴。