您现在的位置是：首页 > 甄选问答网站首页甄选问答
巧克力蛋糕卷的做法
- 编辑：杭宗超
- 2025-09-21 00:13:22
- 来源：网易
【巧克力蛋糕卷的做法】制作一款美味的巧克力蛋糕卷，不仅需要合适的材料，还需要掌握正确的步骤和技巧。以下是一份详细的总结，帮助你轻松完成这款甜点。
一、
巧克力蛋糕卷是一款口感柔软、风味浓郁的甜点，适合下午茶或家庭聚会。其关键在于蛋糕体的松软度与奶油的搭配。制作过程中需要注意面糊的搅拌方式、烤箱温度控制以及卷起时的技巧。以下是制作巧克力蛋糕卷的基本步骤和所需材料，便于快速查阅和操作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋4个、细砂糖80g、低筋面粉90g、可可粉20g、牛奶60ml、玉米油30ml、泡打粉3g、盐1g、淡奶油200ml、糖粉30g |
| 2. 蛋清蛋黄分离 | 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留，以免影响打发效果 |
| 3. 蛋黄糊制作 | 在蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和可可粉，轻轻拌匀至无颗粒 |
| 4. 蛋清打发 | 在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角） |
| 5. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡 |
| 6. 烘烤 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热至170℃的烤箱中烘烤15-18分钟 |
| 7. 冷却定型 | 烤好后取出，立即在烤盘上放一张油纸，趁热卷起并压紧定型，冷却后再切片 |
| 8. 奶油打发 | 淡奶油加糖粉打发至出现明显纹路，装入裱花袋备用 |
| 9. 卷制 | 将冷却后的蛋糕胚展开，抹上打发好的奶油，从一端卷起，用油纸包裹定型 |
| 10. 完成 | 切片即可享用，冷藏后口感更佳 |
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款外酥内软、香浓可口的巧克力蛋糕卷。建议根据个人口味调整甜度或添加坚果等配料，让蛋糕卷更加丰富多样。
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！