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【如何做菠萝咕老肉】菠萝咕老肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受大家喜爱。这道菜不仅味道独特，而且色彩鲜艳，非常适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 猪里脊切片，用刀背拍松后加入少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

- 菠萝去皮切块，青椒切丝备用。

2. 炸肉片：

- 锅中加油，油温五成热时放入腌好的肉片，炸至表面金黄后捞出沥油。

3. 炒配料：

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒翻炒片刻。

4. 调汁淋肉：

- 加入番茄酱、白醋、白糖和少量水调成酱汁，煮沸后倒入炸好的肉片和菠萝块，快速翻炒均匀。

5. 收汁装盘：

- 翻炒至酱汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花点缀。

三、关键技巧

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的果香，可加入少量柠檬汁提味。

- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝风味更佳。

- 此菜适合搭配米饭食用，是下饭神器。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的菠萝咕老肉了。无论是日常餐桌还是聚会场合，都能让你大展厨艺，赢得家人和朋友的称赞。