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【香菇鸡做法步骤】“香菇鸡”是一道融合了鸡肉的鲜美与香菇的醇香的经典家常菜，营养丰富、口感细腻，适合家庭日常烹饪。以下是制作香菇鸡的详细步骤总结，并附有具体材料与做法表格，方便查阅。

一、食材准备（2-3人份）

二、做法步骤

1. 处理食材

- 香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净备用；

- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分；

- 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 腌制鸡肉

- 将鸡肉放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，拌匀后腌制10分钟。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香；

- 加入泡发好的香菇翻炒几下。

4. 加入鸡肉翻炒

- 将腌好的鸡肉倒入锅中，大火翻炒至变色。

5. 调味炖煮

- 加入适量清水（约半碗），再加入老抽上色；

- 大火煮开后转中小火焖煮10分钟左右，让鸡肉充分吸收香味。

6. 收汁勾芡

- 待汤汁减少一半时，加入葱段；

- 淀粉加少量水调匀后倒入锅中，轻轻翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 香菇可选用干香菇，味道更浓郁；若用新鲜香菇，需适当减少水量。

- 鸡肉建议选择鸡腿肉，口感更嫩滑；如用鸡胸肉，可适当延长炖煮时间。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或加入少许蚝油提鲜。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“香菇鸡”。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能掌握的佳肴。