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【自制酸野怎么做】“酸野”是一种在云南等地广受欢迎的特色小吃，主要由水果（如芒果、木瓜、菠萝等）经过发酵制成，口感酸爽，带有微醺感。制作过程简单，家庭即可操作，下面将详细总结“自制酸野怎么做”的步骤，并以表格形式呈现。

一、制作前的准备

在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：

二、制作步骤

1. 选果与清洗

选择新鲜、成熟的水果，洗净后去皮切块，大小适中，方便发酵。

2. 加糖搅拌

将切好的水果放入容器中，加入适量白砂糖，轻轻搅拌均匀，让糖渗透到水果中。

3. 加入酒曲或酵母

按照包装上的说明加入适量的酒曲或酵母，或者用温水化开酵母后倒入。

4. 密封发酵

将容器密封好，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。发酵时间根据温度不同，一般为3-7天。

5. 观察与调整

发酵过程中，可以适当打开盖子检查，若有异味或发霉需及时处理。若味道不够酸，可延长发酵时间。

6. 冷藏保存

发酵完成后，将酸野放入冰箱冷藏保存，口感更佳，保质期也更长。

三、注意事项

- 所有工具必须清洁干净，避免杂菌污染。

- 糖量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些。

- 发酵环境要保持干燥，避免潮湿。

- 若使用市售酒曲，应按照说明书操作，以免影响发酵效果。

四、小贴士

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的自制酸野。不仅健康有趣，还能体验传统美食的魅力。快来试试吧！