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自制小酥肉怎么做
- 编辑：丁平政
- 2025-10-26 07:57:10
- 来源：网易
【自制小酥肉怎么做】小酥肉是一道深受大众喜爱的传统美食，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上也有现成的小酥肉出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍如何在家轻松制作美味的小酥肉。
一、
自制小酥肉的关键在于选材和调味。主要材料包括猪肉（建议使用五花肉或瘦肉）、鸡蛋、淀粉、调料等。制作过程主要包括切肉、腌制、裹粉、油炸四个步骤。掌握好火候和比例，就能做出外酥内嫩的小酥肉。
为了方便大家理解，下面整理了一份详细的制作步骤与所需材料表格，帮助你一步步完成这道美味佳肴。
二、制作小酥肉的详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉（五花肉或瘦肉）300克 |
| 辅料 | 鸡蛋1个、淀粉50克、面粉30克 |
| 调料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、葱姜末适量 |
| 食用油 | 油适量（用于炸制） |
| 制作步骤 | 1. 猪肉切条，用刀背拍松； 2. 加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜末腌制20分钟； 3. 将鸡蛋打散，加入淀粉和面粉调成糊状； 4. 腌好的肉条放入面糊中均匀裹上； 5. 锅中烧热油（约七成热），放入肉条炸至金黄捞出； 6. 可再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、小贴士
- 猪肉选择：五花肉口感更嫩，瘦肉则更健康，可根据喜好选择。
- 腌制时间：至少20分钟，让肉质更入味。
- 面糊比例：淀粉和面粉的比例可以按个人口感调整，喜欢酥脆的可以多加淀粉。
- 复炸技巧：第一次炸至表面微黄即可捞出，待油温升高后复炸10秒，外皮会更酥脆。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的小酥肉了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道让人赞不绝口的佳肴。快动手试试吧！
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