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【自制炸猪肉的做法】炸猪肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份详细的自制炸猪肉做法总结，适合家庭制作，操作简单，味道不输餐厅。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理猪肉

将猪肉切成大小均匀的块状，约2-3厘米见方。清洗干净后，沥干水分备用。

2. 腌制猪肉

在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。将猪肉放入腌料中，充分拌匀，腌制时间建议为30分钟至1小时，让肉更入味。

3. 裹粉

腌好的猪肉取出，加入淀粉，轻轻抓匀，确保每一块都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

4. 炸制过程

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。将裹好粉的猪肉逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，大约需要5-7分钟。捞出控油后，可再复炸一次（约20秒），使外皮更加酥脆。

5. 装盘享用

炸好的猪肉盛出，撒上少许孜然粉或辣椒粉（可选），趁热食用口感最佳。

三、小贴士

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 可根据个人口味加入葱花、姜末等调味。

- 复炸可以让炸猪肉更酥脆，口感更好。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸猪肉，既健康又美味，是家庭餐桌上的好选择。