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【凉菜的做法大全】凉菜是夏季餐桌上的常见美食，清爽可口、营养丰富，深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，凉菜都能为餐桌增添一份清凉与美味。下面是一些常见的凉菜做法总结，帮助你轻松掌握多种凉菜的制作方法。

一、凉菜分类及特点

二、常见凉菜做法汇总

1. 凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根、蒜末、香醋、生抽、盐、香油、辣椒油

做法：

- 黄瓜洗净拍碎，切段。

- 加入蒜末、盐、生抽、醋、香油和辣椒油拌匀即可。

2. 凉拌木耳

材料：黑木耳适量、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油

做法：

- 黑木耳泡发后焯水，捞出过冷水。

- 加入调料拌匀，冷藏10分钟更爽口。

3. 凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝、葱花、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油

做法：

- 豆腐丝焯水后沥干。

- 加入所有调料拌匀，撒上葱花即可。

4. 凉粉（或凉皮）

材料：凉粉/凉皮、花生碎、香菜、蒜末、酱油、醋、辣椒油

做法：

- 凉粉切条，放入碗中。

- 加入调料和配料拌匀即可。

5. 腌萝卜

材料：白萝卜、盐、糖、醋、辣椒、蒜

做法：

- 白萝卜切片，加盐腌制1小时。

- 捞出挤干水分，加入糖、醋、辣椒和蒜末拌匀，腌制半天更入味。

三、小贴士

- 凉菜讲究“鲜”和“爽”，食材要新鲜，调料要适中。

- 可根据个人口味调整辣度、酸度和咸度。

- 凉菜建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。

通过以上几种凉菜的做法，你可以轻松在家做出多种美味的凉菜，不仅解暑还非常健康。不妨在炎热的夏天多尝试几种，享受不一样的夏日风味！