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如何制作芋头炒肉
- 编辑：周瑞山
- 2025-09-26 01:36:02
- 来源：网易
【如何制作芋头炒肉】芋头炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芋头 | 300克 | 去皮后切块 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可选用里脊或瘦肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芋头去皮后洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芋头块一起翻炒，炒至芋头稍微变软。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 芋头去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 炒制过程中可适当加少量水，防止粘锅。
- 芋头不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
芋头炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。通过合理搭配调料和掌握好炒制时间，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是单独食用，都非常合适。
如需增加口感层次，可在最后撒上少许葱花或香菜点缀，提升整体视觉效果与风味。
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