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如何做溜豆腐
- 编辑：雍雁旭
- 2025-09-26 06:55:00
- 来源：网易
【如何做溜豆腐】“溜豆腐”是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于豆腐的处理和调味的平衡，掌握好火候和配料比例，就能做出一道美味可口的溜豆腐。
一、
溜豆腐的做法并不复杂，但需要在选材、切块、煎制和调味上注意细节。选用老豆腐（北豆腐）更合适，因为其质地较紧实，不易碎。先将豆腐切块煎至两面金黄，再加入适量的汤汁或水，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住豆腐。最后加入葱花、盐、酱油等调料提味，即可完成。
整个过程讲究火候控制，避免豆腐破碎，同时保持汤汁的鲜美与浓郁。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：老豆腐300克、葱花少许、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、清水或高汤200毫升 | 豆腐选择老豆腐，不易碎 |
| 2 | 豆腐切块，大小适中（约2厘米见方），放入锅中煎制 | 热锅冷油，煎至两面金黄，避免粘锅 |
| 3 | 倒入清水或高汤，加入盐、生抽、老抽调味 | 汤量根据个人口味调整 |
| 4 | 大火烧开后转中小火，轻轻翻动豆腐，防止碎裂 | 动作轻柔，避免破坏豆腐形状 |
| 5 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡 | 勾芡后汤汁变浓，包裹豆腐更均匀 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱花最后放，保持清香 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在煎豆腐前用盐水浸泡10分钟。
- 可根据个人口味加入肉末或香菇，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的溜豆腐。简单又营养，适合日常饮食搭配。
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