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【如何做黄焖猪脚】黄焖猪脚是一道极具地方特色的家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受大众喜爱。这道菜的关键在于猪脚的处理和酱料的调配，掌握好火候与调味，便能做出美味可口的黄焖猪脚。

以下是制作黄焖猪脚的详细步骤与所需材料总结：

一、所需材料

二、制作步骤

1. 处理猪脚

将猪脚清洗干净，用刀在表面划几刀，便于入味。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 焯水去腥

在锅中重新加水，放入猪脚、姜片和料酒，再次煮至水沸，继续煮5分钟，捞出沥干。

3. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味后加入猪脚翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，翻炒上色后倒入清水，水量需没过猪脚。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。

5. 收汁装盘

待猪脚软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 猪脚焯水时加入料酒和姜片，有助于去腥增香。

- 炖煮时间越长，猪脚越软糯，口感更佳。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖猪脚。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！