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如何做红烧鱼好吃又简单
- 编辑：终梁宁
- 2025-09-26 05:56:19
- 来源：网易
【如何做红烧鱼好吃又简单】红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、色泽红亮，做法也相对简单。只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的红烧鱼。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你在家也能做出地道的红烧鱼。
一、红烧鱼的关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 选择新鲜的鱼（如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等），准备姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后两面切几刀，用厨房纸吸干水分，防止煎鱼时溅油。 |
| 3. 煎鱼 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 4. 炒香料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加入适量料酒去腥。 |
| 5. 加入鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动。 |
| 6. 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽、白糖、盐和清水，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘。 |
二、红烧鱼所需材料清单（以2人份为例）
| 材料 | 数量 |
| 鱼（如鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 约500毫升 |
三、小贴士
- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，避免油溅。
- 红烧鱼的酱汁要浓稠但不过于咸，可以根据口味调整调料比例。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 最后撒上的葱花可以提前切好，保持颜色鲜艳。
通过以上步骤和材料准备，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼。掌握了这些技巧，下次做饭时不妨试试看吧！
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