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【如何做红烧肉好吃不腻】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化是它的最大特点。很多人在做红烧肉时容易出现油腻、口感差的问题，其实只要掌握好火候、调料和选材，就能轻松做出美味又不腻的红烧肉。

以下是一些关键步骤和技巧，帮助你在家也能做出一道色香味俱全的红烧肉。

一、

1. 选材讲究：选用五花肉，肥瘦相间，层次分明。

2. 焯水去腥：用冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至表面变白后捞出。

3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，使红烧肉色泽更佳。

4. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，确保肉质软烂。

5. 调味平衡：酱油、料酒、八角、桂皮等调料合理搭配，避免过咸或过甜。

6. 收汁技巧：最后大火收汁，让肉块均匀裹上酱汁，提升风味。

二、关键步骤对比表

三、小贴士

- 提前腌制：可在炖煮前将肉块用酱油、料酒腌制10分钟，增加入味效果。

- 使用砂锅：炖煮时用砂锅能更好地锁住水分，保持肉质嫩滑。

- 加入香料：八角、桂皮、香叶等可提升香气，但不宜过多。

- 控制油脂：炖煮过程中可适当撇去浮油，减少油腻感。

通过以上方法，你可以轻松做出一道既美味又不腻的红烧肉，适合家庭聚餐或日常食用。多尝试几次，找到最适合自己口味的做法，享受烹饪的乐趣！