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【如何做红烧蝶鱼】红烧蝶鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而受到许多人的喜爱。蝶鱼又称“石斑鱼”或“比目鱼”，是一种营养丰富、口感极佳的鱼类。下面将从选材、烹饪步骤及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理鱼：将蝶鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切斜刀，方便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入料酒翻炒。

4. 加水炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、白糖。

5. 焖煮收汁：大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后，撒少许盐调味，最后大火收汁即可。

三、小贴士

四、成品特点

- 色泽：酱色浓郁，色泽诱人

- 口感：鱼肉嫩滑，汤汁鲜美

- 风味：咸甜适中，带有淡淡酒香

通过以上步骤与技巧，即使是新手也能做出一道美味的红烧蝶鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时展示厨艺。掌握好火候与调味，就能轻松做出地道的红烧蝶鱼。