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如何做红烧鸭块

  • 编辑:李珍才
  • 2025-09-26 05:55:52
  • 来源:网易

如何做红烧鸭块】红烧鸭块是一道色香味俱全的传统中式菜肴,口感鲜美、肉质软烂,深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握,下面将从材料准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
鸭块 500g 建议选用老鸭或半肥瘦的鸭腿
生姜 1小块 切片使用
大蒜 3瓣 去皮拍碎
2根 切段
料酒 1汤匙 去腥用
生抽 2汤匙 调味用
老抽 1汤匙 上色用
白糖 1茶匙 提鲜增香
八角 1颗 增香去腥
桂皮 1小段 增香
清水 适量 烹饪时加水

二、制作步骤

1. 处理鸭块

将鸭块清洗干净,冷水下锅,加入几片姜和少许料酒,焯水去腥,捞出后洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油,放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮,小火煸炒出香味。

3. 煸炒鸭块

加入焯好水的鸭块,中火煸炒至表面微黄,加入料酒翻炒均匀。

4. 调味上色

加入生抽、老抽、白糖,继续翻炒均匀,使鸭块上色入味。

5. 炖煮收汁

加入适量清水(约没过鸭块),大火烧开后转小火慢炖30分钟至1小时,根据鸭块的老嫩程度调整时间。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时,撒入葱段,翻炒均匀后关火,盛出装盘即可。

三、烹饪小贴士

- 鸭块焯水时可加入少许盐,有助于去除血沫。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可在收汁阶段适当减少水量。

- 红烧鸭块适合搭配米饭食用,味道更佳。

- 鸭肉性凉,建议搭配姜、料酒等温热调料以平衡口感。

通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一道美味的红烧鸭块。不仅保留了传统风味,还能根据个人口味进行适当调整,享受地道的家常美味。

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