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【如何做红烧苕粉】红烧苕粉是一道极具地方特色的川菜，以其浓郁的酱香和软糯的苕粉口感深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作红烧苕粉的详细步骤与所需材料总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理苕粉

将苕粉放入清水中浸泡10分钟，使其变软，捞出后沥干备用。

2. 炒肉末

热锅凉油，放入猪肉末煸炒至微黄，加入姜末、蒜末炒香，再加入料酒去腥。

3. 调味上色

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使肉末上色并散发香味。

4. 加水炖煮

倒入清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖5分钟。

5. 加入苕粉

将泡好的苕粉放入锅中，轻轻搅拌，让苕粉充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收干，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 苕粉质地较硬，建议提前泡软，避免煮不透。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的量。

- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，丰富口感。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道的红烧苕粉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为一道下饭佳品，满足味蕾的同时也带来满满的家常味道。