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【如何做腐竹做法】腐竹，又称豆腐皮，是一种传统的豆制品，口感香脆，营养丰富，常用于汤品、炒菜或凉拌。虽然市面上可以买到现成的腐竹，但自己在家制作腐竹不仅卫生，还能根据口味调整配料。下面将总结如何制作腐竹的基本步骤，并附上详细的操作流程表格。

一、腐竹制作的基本原理

腐竹是通过豆浆在加热过程中表面形成的一层薄膜，这层薄膜被捞出后晾干即为腐竹。其制作过程主要依赖于豆浆的蛋白质在受热时发生变性并形成薄膜。

二、所需材料与工具

三、制作步骤（简要总结）

1. 泡豆：黄豆提前浸泡8-12小时，使其软化。

2. 磨浆：将泡好的黄豆加水打成豆浆。

3. 煮浆：将豆浆煮沸后小火慢煮，保持表面有泡沫。

4. 捞膜：待豆浆表面形成一层薄膜后，用漏勺轻轻捞起。

5. 晾干：将捞出的腐竹放在干净的纱布上，自然晾干或烘干。

6. 保存：干燥后放入密封袋中保存。

四、详细操作流程表

五、小贴士

- 使用石膏粉可帮助豆浆凝固更均匀，但非必需。

- 若想增加风味，可在煮浆时加入少量盐或糖。

- 自制腐竹较新鲜，建议尽快食用，保存时间不宜过长。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的腐竹了。无论是用来炖汤还是炒菜，都能为菜肴增添一份独特的香气和口感。