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如何做红烧肉美味又简单
- 编辑：澹台嘉谦
- 2025-09-26 05:54:03
- 来源：网易
【如何做红烧肉美味又简单】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然听起来复杂，但只要掌握好步骤和关键调料，其实并不难。下面将从材料准备、步骤流程以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的三层五花肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 冰糖/白砂糖 | 20g | 用于上色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收颜色和味道。 |
| 5 | 加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至浓稠即可。 |
三、小贴士
- 焯水是关键：焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净。
- 炒糖色：糖色能让红烧肉颜色更漂亮，但要注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间：炖的时间越长，肉质越软烂，口感更好。
- 收汁技巧：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让肉块均匀裹上酱汁。
四、总结
红烧肉看似复杂，其实只要掌握好“焯水—炒糖色—炖煮—收汁”这几个关键步骤，就能轻松做出美味又简单的家常版红烧肉。选择合适的五花肉、合理搭配调料、耐心炖煮，就是成功的关键。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧肉 |
| 难度 | 中等（适合家庭制作） |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 1.5小时左右 |
| 总体评价 | 肥而不腻，色泽红亮，口感丰富，适合全家享用 |
| 关键技巧 | 焯水、炒糖色、炖煮时间、收汁控制 |
通过以上步骤和技巧，你也能在家轻松做出一道地道的红烧肉，既保留传统风味，又简单易操作。快试试吧！
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