酸菜肉片的做法与步骤

【酸菜肉片的做法与步骤】酸菜肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬天食用。这道菜以酸菜为主料，搭配嫩滑的肉片，简单易做却美味十足。下面将从做法和步骤两个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

酸菜肉片的主要食材是酸菜和猪肉（或鸡肉），通过炒制的方式让酸菜的酸味与肉片的鲜香充分融合。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，以保证最终的口感和味道。整个过程大约需要30分钟左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。

二、详细步骤（表格形式）

步骤	操作说明	所需材料	注意事项
1	准备食材：酸菜洗净切段，猪肉切成薄片，葱姜蒜切末，干辣椒备用	酸菜200g、猪肉200g、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个	酸菜要提前浸泡去咸味
2	热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香	油适量	火候不宜过大，避免焦糊
3	加入肉片翻炒至变色，加入适量生抽、老抽调色	生抽1勺、老抽半勺	肉片要炒至微黄更香
4	放入酸菜翻炒均匀，加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟	清水或高汤适量	可根据口味调整水量
5	开盖后大火收汁，加入盐、糖、鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅	盐、糖、鸡精适量	收汁时注意搅拌防止粘底

三、小贴士

- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制。

- 肉片建议使用里脊或瘦肉，口感更嫩。

- 如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或加入辣椒油。

- 酸菜本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的酸菜肉片了。无论是配米饭还是面条，都是绝佳的选择。希望这篇内容对你有所帮助！

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