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五香蛋怎么做
- 编辑：蒋波飘
- 2025-10-15 22:08:14
- 来源：网易
【五香蛋怎么做】五香蛋是一道经典的中式小吃，因其独特的香味和丰富的口感深受大家喜爱。它不仅适合当作零食，也可以作为下酒菜或配餐。制作五香蛋的过程并不复杂，但需要掌握好火候和调料的搭配。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡蛋 | 10个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻辣味 |
| 冰糖 | 1小块 | 中和咸味，增加甜感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 500ml左右 | 煮蛋用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋洗净后放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，开火煮沸后转中小火煮8分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，便于剥壳。 |
| 2 | 将剥好的鸡蛋用刀轻轻敲裂，方便入味。 |
| 3 | 在另一个锅中加入清水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖和盐，大火煮开后转小火熬制10分钟。 |
| 4 | 将煮好的鸡蛋放入调料水中，小火慢炖1小时，关火后浸泡至少6小时以上，隔夜更佳。 |
| 5 | 食用前可稍微加热，口感更佳。 |
三、注意事项
- 鸡蛋煮熟后要立刻泡冷水，防止蛋壳与蛋白分离。
- 煮蛋时水不要太多，避免浪费。
- 调料可以根据个人口味调整，比如喜欢辣味可以加干辣椒。
- 五香蛋保存时间较长，放在冰箱冷藏可保存3-5天。
四、总结
五香蛋的制作虽然简单，但关键在于调料的搭配和浸泡时间。通过合理的调味和耐心的等待，可以让鸡蛋充分吸收五香料的香味，吃起来既香又入味。无论是自己在家做还是作为礼物送人，都十分合适。尝试一下，感受这道传统美食的魅力吧！
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