香椿炒鸡蛋好吃的做法

【香椿炒鸡蛋好吃的做法】香椿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是在春季，香椿嫩芽刚刚上市的时候，这道菜更是让人垂涎欲滴。香椿不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，搭配鸡蛋一起炒制，营养又美味。下面将为大家总结一份简单易学、口感绝佳的香椿炒鸡蛋做法。

一、

香椿炒鸡蛋的关键在于香椿的选择与处理、鸡蛋的打发以及火候的掌握。新鲜的香椿芽是基础，提前焯水可以去除苦味，使口感更佳。鸡蛋要打散并加入少许盐或料酒，提升香味。炒制时油温不宜过高，以免鸡蛋变老，影响口感。最后加入香椿翻炒几下即可出锅，保持香椿的清香和嫩滑。

二、做法步骤表格

步骤	操作说明	注意事项
1	准备食材：香椿芽200克、鸡蛋3个、食用油适量、盐少许、料酒少许	香椿要选嫩芽，避免老叶
2	香椿洗净后，放入沸水中焯水10-15秒，捞出过冷水，沥干备用	焯水可去除苦味，保持颜色翠绿
3	鸡蛋打入碗中，加入少许盐和1小勺料酒，搅拌均匀	料酒能去腥，使鸡蛋更嫩滑
4	热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至半熟状态盛出	火候不宜过大，防止鸡蛋变老
5	锅中再加少许油，放入香椿翻炒几下，再加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀	炒香椿时间不宜过长，保持脆嫩
6	最后根据口味适量加盐调味，翻炒均匀即可出锅	口味可根据个人喜好调整

三、小贴士

- 香椿焯水后最好立即使用，否则容易变黄。

- 如果喜欢口感更嫩，可在鸡蛋中加入少量水或牛奶。

- 香椿虽好，但不宜多吃，建议每周不超过2次。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的香椿炒鸡蛋，既保留了香椿的独特风味，又让鸡蛋更加鲜嫩可口。赶快动手试试吧！

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