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【香椿炒鸡蛋的做法怎么做】香椿是一种春季时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富。香椿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从步骤总结和具体操作两方面，详细讲解这道菜的制作方法。

一、步骤总结

二、详细做法说明

材料准备：

- 香椿：约100克（新鲜为佳）

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 可选：蒜末、鸡精（根据个人喜好）

具体步骤：

1. 处理香椿

将香椿洗净，去掉老茎，切成小段。为了去除香椿中的草酸和涩味，可将香椿放入沸水中焯烫10秒左右，捞出后立即过冷水，保持其翠绿的颜色和脆嫩口感。

2. 准备鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅打均匀，使蛋液充分混合。

3. 热锅炒蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用中火炒至凝固，盛出备用。

4. 炒香椿

再次加热锅中剩余的油，放入焯好水的香椿，快速翻炒几下，加入适量盐调味。

5. 混合翻炒

将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀，使香味融合。

6. 出锅装盘

根据个人口味可再加少许盐或鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 香椿不宜长时间烹饪，以免失去清香和营养。

- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒蛋时加入少量水或牛奶。

- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后再使用，更加健康。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的香椿炒鸡蛋了。这道菜不仅美味，还能帮助补充维生素和矿物质，是春季餐桌上的理想选择。