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自制花生牛轧糖怎么做
- 编辑：柯诚纨
- 2025-10-24 21:29:06
- 来源：网易
【自制花生牛轧糖怎么做】花生牛轧糖是一种经典的中式糖果，口感香甜、软糯，深受许多人喜爱。自己在家制作花生牛轧糖不仅健康，还能根据个人口味调整甜度和配料。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 花生仁 | 200克 | 可选择带壳或去壳，建议烤熟后使用 |
| 牛奶 | 150毫升 | 使用全脂牛奶更佳，口感更浓郁 |
| 白砂糖 | 100克 | 根据口味可适量增减 |
| 黄油 | 50克 | 增加香气和润滑感 |
| 盐 | 少许 | 提升整体风味 |
| 熟糯米粉 | 50克 | 用于防粘，也可用玉米淀粉代替 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，160℃烘烤10-15分钟，取出晾凉后剥去外皮，备用。 |
| 2 | 在锅中加入牛奶、白砂糖、黄油和少许盐，小火加热至糖完全融化。 |
| 3 | 当糖浆开始冒泡时，转为中火，持续搅拌至糖浆颜色略微变黄，质地变得浓稠。 |
| 4 | 关火后，立即加入炒好的花生仁和糯米粉，快速翻拌均匀。 |
| 5 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实平整，待冷却后切块即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆温度控制 | 糖浆过稀会导致牛轧糖太软，过稠则会变硬，需掌握合适的火候。 |
| 搅拌速度 | 糖浆煮好后要迅速加入花生和糯米粉，避免糖浆冷却凝固。 |
| 切块技巧 | 冷却后切块前可用刀蘸水或撒点糯米粉，防止粘连。 |
| 存放方式 | 制作完成后应密封保存，放置于阴凉干燥处，避免受潮。 |
通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松在家做出香甜可口的花生牛轧糖了。不仅适合做零食，也可以作为伴手礼送给亲朋好友。动手尝试一下吧！
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