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【牛肉炒酸菜的做法】牛肉炒酸菜是一道经典的家常菜，味道鲜香开胃，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以牛肉为主料，搭配酸爽的酸菜，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 牛肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 酸菜洗净，挤干水分；蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。

2. 炒制牛肉：

- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中再放少许油，放入蒜、姜、干辣椒爆香，闻到香味后加入酸菜翻炒。

4. 混合炖煮：

- 加入炒好的牛肉，倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

- 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让酸菜充分吸收味道。

5. 收汁装盘：

- 开盖大火收汁，根据口味调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉即可出锅。

三、营养价值

四、小贴士

- 牛肉可提前腌制，更易入味且口感更嫩。

- 酸菜可根据个人喜好选择是否去盐，避免过咸。

- 若喜欢辣味，可加入花椒或辣椒酱提升风味。

通过以上步骤和营养分析，牛肉炒酸菜不仅美味可口，还具备一定的营养价值，是家庭餐桌上的健康之选。