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青椒炒鲜鱼的做法
- 编辑：窦彬风
- 2025-09-21 09:49:27
- 来源：网易
【青椒炒鲜鱼的做法】青椒炒鲜鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、清爽开胃，尤其适合夏天食用。这道菜以新鲜的鱼类为主料，搭配青椒，不仅营养丰富，还能提升食欲。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 鲜鱼 | 500克 | 建议选用草鱼、鲈鱼等 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫害的 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鱼肉 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲜鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒洗净去籽，切成块；葱切段，姜蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入腌好的鱼块煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入青椒翻炒几下，倒入适量清水或高汤，加盖焖煮3-5分钟。 |
| 5 | 加入生抽调味，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼的选择：尽量选用新鲜活鱼，口感更佳。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬。
- 火候控制：煎鱼时用中火，避免粘锅。
- 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或辣椒增加辣味。
总结：青椒炒鲜鱼做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。只要掌握好食材处理和火候控制，就能轻松做出美味可口的菜肴。
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