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青椒炒茄子的做法
- 编辑：谭纨纯
- 2025-09-21 09:46:26
- 来源：网易
【青椒炒茄子的做法】青椒炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 青椒 | 1个（约150克） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青椒去籽洗净，切成条状；茄子去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的茄子，小火煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入蒜末和姜片爆香，加入青椒翻炒几下。 |
| 4 | 倒入煎好的茄子，加入生抽、盐、白糖和鸡精，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至青椒和茄子都熟透，颜色鲜亮即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 茄子提前处理：茄子容易氧化变黑，建议用盐水浸泡或在炒前加点醋，可以保持色泽。
- 控制火候：茄子易吸油，煎的时候要用中小火，避免粘锅。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料，如加入辣椒增加辣味，或加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的青椒炒茄子。这道菜不仅简单快捷，还能保留食材的原汁原味，是日常餐桌上的好选择。
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