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【青椒炒茄子技巧】青椒炒茄子是一道家常菜，看似简单，但要做得色香味俱全却并不容易。掌握一些小技巧，可以让这道菜更加美味、口感更佳。以下是总结出的青椒炒茄子实用技巧，帮助你轻松做出一道令人满意的家常菜。

一、青椒炒茄子的关键技巧总结

二、青椒炒茄子的完整步骤（简要）

1. 准备食材：青椒去籽切块，茄子切条或片，大蒜切末。

2. 处理茄子：撒少许盐腌10分钟，挤干水分备用。

3. 热锅凉油：锅中放油，油热后放入蒜末爆香。

4. 先炒青椒：放入青椒翻炒几下，加入少许盐、糖。

5. 加入茄子：将茄子放入锅中，继续翻炒至变软。

6. 调味收汁：加入生抽、醋、少许白糖，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：根据口味可适当勾芡，装盘即可食用。

三、小贴士

- 茄子在炒之前用盐腌制，不仅去涩，还能减少吸油量。

- 如果喜欢酸甜口，可以多加一点糖和醋。

- 青椒可根据个人口味选择辣度，如使用彩椒也可增加色彩。

- 若想吃更清爽的版本，可少油少盐，保持原味。

通过以上技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的青椒炒茄子，既保留了食材的营养，又提升了口感。下次做饭时不妨试试这些方法，让你的家常菜也变得更有味道！