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【清炖狮子头怎么做】清炖狮子头是一道经典的苏菜，以肉质鲜嫩、汤汁清澈著称。它不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道菜。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。

一、材料准备

制作清炖狮子头所需的食材主要包括：

- 猪肉（肥瘦比例建议为3:7）

- 鸡蛋

- 姜末

- 葱花

- 盐

- 白胡椒粉

- 料酒

- 清水或高汤

此外，根据个人口味可适量加入香菇、胡萝卜等配菜。

二、制作步骤

1. 处理猪肉：将猪肉剁成肉末，注意不要剁得太细，保留一定的颗粒感。

2. 调制肉馅：在肉末中加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 成型狮子头：用手将肉馅捏成大圆球，大小可根据锅的尺寸调整。

4. 炖煮：在锅中加入清水或高汤，放入狮子头，小火慢炖约1小时，直至狮子头熟透。

5. 调味与收汁：根据口味加入适量盐和少许糖，最后撒上葱花即可。

三、烹饪技巧

- 肉馅搅拌方向一致：搅拌时始终保持同一方向，有助于肉质紧实。

- 控制火候：炖煮时用小火，避免狮子头散开。

- 搭配蔬菜：可加入胡萝卜、香菇等蔬菜，增加口感和营养。

- 汤汁清澈关键：使用高汤或清水，避免使用老抽等深色调料。

四、总结表格

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清炖狮子头。这道菜不仅好吃，还非常有家的味道，非常适合日常饮食或节日聚会。