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【清炖狮子头的做法】清炖狮子头是一道经典的苏菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、味道醇厚而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，通过精细的剁肉和慢火炖煮，使得狮子头口感细腻，入口即化。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。

一、做法总结

1. 选材讲究：选用肥瘦比例为3:7的五花肉，确保口感既不柴又不腻。

2. 剁肉技巧：肉要顺着纹理剁，避免过度搅拌，保持肉质松软。

3. 调味关键：加入适量的葱姜水、盐、料酒、蛋清等，提升香味与嫩度。

4. 成型手法：用手掌搓成球状，保证狮子头形状圆润、紧实。

5. 炖煮方法：用小火慢炖，使肉质充分吸收汤汁，达到软而不散的效果。

二、清炖狮子头做法明细表

三、小贴士

- 炖煮时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免铁锅影响口感。

- 若想汤更清澈，可在炖煮前先焯水去腥。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的清炖狮子头，不仅营养丰富，还能感受到传统烹饪的魅力。