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如何做家常烧公鸡
- 编辑：左欢韦
- 2025-09-26 06:15:51
- 来源：网易
【如何做家常烧公鸡】“家常烧公鸡”是一道非常受欢迎的中式家常菜，味道鲜香浓郁，肉质紧实，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调料的掌握，只要方法得当，即使是新手也能轻松做出美味可口的烧公鸡。
一、
家常烧公鸡的做法并不复杂，主要步骤包括：选材、处理、腌制、煎炒、炖煮和收汁。选用新鲜的公鸡是关键，鸡肉要提前腌制入味，煎至金黄后再进行炖煮，最后用酱汁收干，使鸡肉更加入味。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证口感和味道达到最佳状态。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜的公鸡一只（约2斤左右），去毛、内脏后洗净切块 |
| 2 | 初步处理 | 鸡肉切成大块，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用 |
| 3 | 腌制入味 | 加入适量盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟，去腥增香 |
| 4 | 煎制上色 | 热锅冷油，将鸡块放入锅中煎至两面微黄，盛出备用 |
| 5 | 爆香调料 | 锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒、八角、桂皮等香料爆香 |
| 6 | 翻炒入味 | 倒入煎好的鸡块，加入适量生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入适量热水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 8 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，继续收汁至汤汁浓稠 |
| 9 | 装盘上桌 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 公鸡建议选用3个月左右的，肉质更嫩。
- 腌制时间不宜过长，以免鸡肉变硬。
- 炖煮时水不要太多，以刚好没过鸡块为宜。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的“家常烧公鸡”。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。快动手试试吧！
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