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【如何做干奶酪】干奶酪是一种通过发酵和脱水过程制成的乳制品，具有浓郁的风味和较长的保存时间。制作干奶酪不仅能够保留牛奶的营养成分，还能赋予其独特的口感和香气。下面将从步骤、材料、工具等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、制作干奶酪的基本流程

1. 选择原料：使用新鲜牛奶或羊奶，确保无添加剂。

2. 巴氏杀菌：加热至65℃左右，保持30分钟，杀灭有害细菌。

3. 添加发酵剂：加入乳酸菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等）进行发酵。

4. 凝乳形成：加入凝乳酶，使牛奶凝固成凝乳块。

5. 切割与排水：将凝乳块切碎并放置在模具中，排出多余水分。

6. 压榨成型：对凝乳进行适当压力处理，使其定型。

7. 盐渍与成熟：根据品种不同，可进行盐渍或直接成熟。

8. 干燥处理：将干奶酪放入通风处或低温烘干，去除多余水分。

二、所需材料与工具

三、常见干奶酪种类及特点

四、注意事项

- 制作过程中需保持清洁，避免杂菌污染。

- 不同种类的干奶酪成熟时间差异较大，需根据配方调整。

- 干奶酪应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

通过以上步骤与方法，可以在家中尝试制作简单的干奶酪。虽然工艺相对复杂，但掌握基本原理后，便能逐步提升制作技巧，享受自制奶酪的乐趣。