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【如何做家常平鱼】平鱼是一种常见的海鲜食材，肉质鲜嫩、味道鲜美，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项三个方面，为大家详细总结“如何做家常平鱼”的做法。

一、准备材料（约2人份）

二、烹饪步骤

1. 处理平鱼

- 将平鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

- 在鱼身上斜切几刀，方便入味。

- 用厨房纸吸干水分，防止煎制时溅油。

2. 腌制去腥

- 在鱼两面撒上少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。

3. 煎制平鱼

- 热锅凉油，放入平鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 爆香调料

- 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香。

- 加入少量清水或高汤，放入煎好的平鱼。

5. 调味炖煮

- 加入生抽、盐调味，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。

- 最后撒上葱花，翻动均匀即可出锅。

三、注意事项

1. 选择新鲜平鱼：新鲜的平鱼眼睛清澈、鱼鳃鲜红、无异味。

2. 煎鱼前要擦干水分：否则容易溅油，影响口感。

3. 煎鱼时不要频繁翻动：待一面煎至金黄再翻面，避免鱼皮破损。

4. 可根据口味调整调料：喜欢辣味可加入辣椒或辣椒酱；喜欢清淡可减少酱油用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常平鱼。简单又营养，适合日常家庭餐桌。