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【如何做小炒肉好吃】小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，尤其在湖南、江西等地非常流行。想要做出一盘美味的小炒肉，关键在于选材、火候和调味。下面从多个方面总结出制作小炒肉的要点，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。

一、食材选择

小炒肉的关键在于选用新鲜的五花肉或瘦肉，肥瘦相间更佳，这样炒出来的肉不会太柴，口感也更丰富。

二、调料搭配

小炒肉的调料不宜过多，以突出猪肉本身的香味为主，同时要根据个人口味进行调整。

三、烹饪步骤（简要）

1. 切肉：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 准备配料：青椒切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段。

3. 热锅冷油：锅中放油烧热后，放入肉片煸炒至变色。

4. 爆香调料：加入姜、蒜、干辣椒等爆香。

5. 下蔬菜：加入青椒翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖等调味，翻炒均匀。

7. 收汁：待汤汁略微收干即可出锅。

四、小贴士

通过以上方法，你可以轻松做出一盘色香味俱全的小炒肉。只要注意选材、火候和调味，就能让这道家常菜变得格外美味。尝试一下吧，相信你会爱上这道菜！